Lieve oogsters,

De afgelopen weken was prachtig weer voor de kolen om te groeien, maar ook voor het onkruid. Daarom hebben vrijwilligers het kolenvak vorige week onder handen genomen en het nodige onkruid weggehaald. Zo ook bij de palmkool, waarvan sommige planten nu al bijna anderhalve meter hoog zijn. Hoog tijd om van dit prachtige gewas te gaan oogsten! Palmkool, ook wel cavolo nero genoemd, is een bladkool en komt van origine uit Italië. Hij is wat eerder dan de boerenkool, waardoor er al in de zomer van geoogst kan worden, maar is ook redelijk winterhard waardoor hij nog lang in het najaar blijft staan.
De bladeren zijn zowel rauw als gekookt te eten. In salades is het lekker om het blad even te kneden met een klein scheutje olijfolie tot het slinkt: hierdoor wordt het blad zachter en minder taai. Daarnaast kan van het blad ook lekkere pesto gemaakt worden met een handje noten, citroensap, olijfolie, knoflook en wat peper en zout. Of maak er gemakkelijk palmkool chips van, op internet zijn talloze recepten hiervoor te vinden. Zoals uit dit lijstje blijkt, is het een heel veelzijdige groente. We zijn benieuwd wat jullie er mee gaan maken!

Tot op de tuin!