Lieve oogsters,

Wat hebben we een mooie week achter de rug. Na de regen zorgt nu de warmte dat alles de grond uit schiet, zo ook het onkruid. Dit ligt als een groene deken over het land, dus zijn we samen met de vrijwilligers en stagiaires hard bezig met schoffelen en wieden. Vooral het fijne wiedwerk tussen de kleine wortel- en de pastinaakplantjes is een flinke klus, maar gelukkig maken vele handen licht werk. Tijdens het wieden komen we ook veel leven in de bodem tegen. Deze week kwamen we bijvoorbeeld heel veel veenmollen tegen, een groot insect dat onder de grond leeft en met diens mol-achtige voorpoten tunnels door de aarde graaft.

Oogst deze week

Deze week hebben we een nieuwe groente in de oogst: de daikon rettich of ook wel witte rammenas genoemd. Dit wortelgewas komt uit de familie van de kolen en lijkt qua smaak een beetje op een radijs met een wat mildere smaak. Heel lekker rauw door de sla of een knapperige toevoeging in de wok. Ook wordt de daikon veel gebruikt in kimchi. Dit is gefermenteerde groente dat volgens Koreaans recept is gekruid met een pittige Koreaanse peper, gember en knoflook. Hieronder foto’s van een simpel recept om het thuis te proberen. Het recept komt uit het boek ‘The Zero Waste Chef’ van Anne-Marie Bonneau en heb ik al vaak gemaakt: makkelijk en met heel veel smaak!

Tot op de tuin!