Lieve oogsters,

Deze week weer iets anders in de oogst; de pastinaak. De pastinaak is lid van de schermbloemige familie, net als de wortel, venkel, peterselie en selderij.
De bloemen van deze planten waaieren uit als een soort parapluutje, of scherm, vandaar de naam.

Pastinaken zijn trage groeiers, we zaaiden ze al eind maart en nu (pas) zijn ze klaar voor de oogst.
Ze zijn lekker in soep, stamppot of curry, maar je kunt er ook eens iets anders mee maken, zoals pastinaak gnocchi!

recept:
1. Snij ±500 gr pastinaak in grove stukken en rooster 25 min in de oven op 200C
2. Pureer tot een gladde puree en meng hier 150 gr bloem, een snuf zout en 1 grote of 2 kleine eidooier(s) door
3. Rol dit deeg in lange slierten en snij hier stukjes vanaf
4. Kook de gnocci kort in heet water tot ze boven drijven
5. Bak ze daarna nog even kort in de koekenpan met boter en salie

eet smakelijk 🙂